På regeringens hemsida om EU-toppmötet i Stockholm den 23 och 24
mars meddelas det att Kocklandslaget under ledning av stjärnkocken Gert
Klötzke gästspelade för att tillaga stats- och regeringschefernas
lunch.
På menyn, som personligen valts av statsminister Göran Persson, stod
fänkåls- och musselfylld lättrökt lax med saffran och apelsinsås
och sedan späckad lammfilé med korv på tunga, svamp och potatiscreme.
Till dessert fick EU-ledarna citonphiladelphiamousse med päronchampagnesorbet,
friterad chokladtryffel och färska hallon.
Drygt 7 000 måltider och lika många sandwichar tillagades av
de 25 kockarna och tolv kallskänkorna under de två dagar som toppmötet
pågick.
Som en av ordförandeskapets officiella leverantörer har Kocklandslaget
varit med i planeringen av menyerna under det svenska ordförandeskapet,
berättas det. Svensk mat baserad på svenska råvaror med lokal
anknytning var utgångspunkten.
Michael Henger, köksmästare på Mässrestauranger Aktiebolag
som står för toppmötets övriga måltider, imponerades
av Kocklandslaget.
De var fantastiskt duktiga! Det är roligt att se alla finesser som vi själva
inte har tid och resurser att göra. Dubbelt så lång tid får
man räkna med om det ska se ut som när Kocklandslaget är i farten.
Men vi har fått mycket inspiration av att se hur de arbetar.
Michael Henger berättar att de fått mycket beröm för den
mat som serverats under toppmötet.
- Bäst i Europa, har man sagt!
På fredagskvällen åt stats- och regeringscheferna middag i
Nationalmuseum. Som förrätt serverades färsk grön sparris
med crème fraiche, gräslök, Kalix löjrom och späd
mangoldsallad. Huvudrätten var timbal på piggvarsfilé med
spenat, sockerärtor, champagnioner, ärtor och Noilly Pratsås.
Till detta serverades färskpotatis. Till dessert fick man jordgubbssorbet
och vaniljglass med färska bär, hallonpurésås och mandelkaka.
Men de boende på Solberga äldreboende fick ingen mat i går,
rapporterar Aftonbladet den 24 mars 2001.
Avspärrningarna för toppmötet hindrade deras mattransport från
centralköket i Huddinge sjukhus från att komma fram. EU-höjdarnas
färd fram och tillbaka genom staden fick absolut inte störas.
Efter lång väntan kokade personalen havregrynsgröt åt
de 126 hungriga.
DM